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用起司做料理》蘿勒草莓乳酪慕斯蘿勒草莓乳酪慕斯蛋糕材料（10人份）： （A）香酥餅皮：餅乾屑250g、融化無鹽奶油100g （B）蘿勒草莓餡：百香果汁30g、砂糖15g、吉利丁粉2.5g、飲用水15g、草莓果泥88g、草莓丁188g、九層塔葉（蘿勒）數片（C）乳酪慕斯：奶油起司Cream Cheese500g、糖粉150g、檸檬汁50g、檸檬皮末半顆、吉利丁粉12g、 飲用水60g、打發動物性鮮奶油450g （D）裝飾用杏桃醬：杏桃果泥250g、飲用水 188g、砂糖100g、玉米粉16g 作法：先將所有吉利丁粉加水拌勻備用。（A）1.將融化奶油倒入餅乾屑中，完全攪拌後放入蛋糕模底壓平。（B）1.加熱百香果汁後加入砂糖，待糖完全溶解，再倒入已泡水的吉利丁拌勻。（B）2.依序將草莓果泥、草莓丁放入攪拌，最後撒入切碎的九層塔葉，冷藏備用。（C）1.奶油乳酪保持微溫，打軟後依序加入糖粉、檸檬皮、檸檬汁，最後倒入泡水吉利丁，將材料拌勻。接著分兩次拌入打發動物性鮮奶油拌勻。（C）2.將拌好的乳酪慕斯倒入蛋糕模中約半滿，再夾入一層已冷藏的蘿勒草莓餡，最後將模具倒滿乳酪慕斯，冷藏4至5小時即可食用。（D）1.先將杏桃果泥、飲用水、砂糖加熱煮勻，再拌入玉米粉即成杏桃醬，當盤飾用。Tip：泡水吉利丁如呈現固狀，可隔水加熱或是以微波爐加熱，讓它恢復液狀，方便使用。 .